徽派古建瓦的發展與徽派建筑的興衰緊密相連，歷經多個歷史時期，從初步形成到逐漸興盛，再到現代的傳承與創新，形成了獨具特色的風格。以下是其具體發展歷程：
起源奠基期：徽派建筑的形成可追溯至東晉時期。當時，王、謝、桓、庾四大家族南遷至徽州，將北方建筑的雄渾與江南建筑的靈秀結合，初步形成了兼具南北特色的建筑風格，此時徽派古建瓦也開始萌芽，不過尚未形成獨特風格。南宋遷都臨安后，徽州因地處交通要沖，成為竹、木、漆等建材的集散地，大批工匠在此匯聚，為徽派建筑包括古建瓦的成型提供了技術支撐。
風格形成期：宋代，徽派建筑風格逐漸形成，青瓦開始廣泛應用于建筑中。這一時期的青瓦由黏土燒制而成，質地堅硬、耐壓、耐腐蝕，一般呈弧形或拱形，與屋頂坡度相吻合，具有良好的排水性和隔熱性，奠定了徽派古建瓦的基本形制和功能特點。
發展鼎盛期：明中葉至清初是徽派建筑的鼎盛時期，也是徽派古建瓦發展的黃金階段。徽商崛起后返鄉建宅、修祠、立坊，將儒家倫理與風水觀念融入建筑。徽派古建瓦在這一時期大量使用，小青瓦搭配青磚砌筑外覆白灰的墻體，形成了白墻青瓦、錯落有致的獨特風貌。同時，屋頂裝飾也日益豐富，脊、吻、獸、翹角等部件不斷出現，瓦當之上還印制有祥云、動物、植物、文字等各種式樣，既具裝飾性，又寄托了美好寓意。
晚清變革期：清代晚期至民國時期，徽派建筑在繼承傳統的基礎上，開始嘗試創新與發展。隨著時代變遷和西方文化的影響，一些徽派建筑中融入了少量西方建筑元素，但古建瓦總體上仍保持著傳統的風格和工藝，不過在制作工藝和使用規模上，因社會動蕩等因素，呈現出一定的變化，不再如明清時期那般大規模興建和極致追求工藝精美。
現代傳承期：新中國成立后，尤其是近年來，隨著對傳統文化的重視和旅游業的發展，徽派建筑受到越來越多的關注。徽派古建瓦的制作工藝得到了傳承和保護，一些傳統的磚瓦窯廠雖逐漸減少，但仍有部分得以保留，同時也出現了一些采用現代工藝生產徽派古建瓦的廠家。現代技術使得古建瓦的質量和生產效率有所提高，同時在保持傳統風格的基礎上，也進行了一些創新，如使用環保材料、改進燒制工藝等，以適應現代建筑和環保要求。